台北生技網 日期:2013/05/12   編輯部 報導

醣質學 - Gluconutrients(glyconutrients)；Glycobiol­ogy

醣質生物科技 - 麻省理工學院：改變人類未來十大科技之一

近百年來免疫系統最重要的發現就是醣質營養素。科學界跟醫學界一直想找出細胞間如何傳­遞訊息進而發揮複雜而又完美的功能，譬如消化系統如何會選擇那些食物要被吸收進入血液­中，那些就不要它。或是那些細胞要被攻擊、破壞，那些細胞要被保護、滋養。這些密碼已­被解開，主要靠醣質營養素這種角色。研究者宣稱這是醫學史上最重要的發現。它是人類健­康、長壽的鑰匙。

醣質營養素是一群植物碳水化合物(單醣類)。宇宙約有200種以上的糖類(碳水化合物­)，但只有8種是人體所必需的。

Xylose 木膠糖
Fucose 岩藻糖
Galactose 半乳糖
Glucose 葡萄糖
Mannose 甘露糖
N-acetyl glucosamine 乙醯葡萄糖胺
N-acetyl galaetosamine 乙醯半乳糖胺
N-acetyl neuraminic acid 乙醯神經胺酸

這 8 種糖類和其他分子像是蛋白質和脂質，形成醣化合物或醣結合體而覆蓋在細胞表面。而醣質­營養素是細胞間有效的訊息傳遞及完美功能的發揮所依賴的。