佛跳牆、東坡肉...　熱量太高　年菜暗藏中風危機

日期:2007/02/03 21:10 記者:記者鍾筱如、陳一松／台北報導
春節將近，許多家庭主婦開始構思年夜飯菜色，而佛跳牆、東坡肉等團圓飯桌上不可或缺的年菜，卻隱藏著「中風危機」，到底怎麼吃才不會出問題，營養師有專業的建議。

榮總營養師張文營表示，這幾道常見的年菜，最需要當心的就是「熱量高」，五道菜約六人份，總熱量將近一萬卡，是纖細體態的頭號敵人！此外長時間燉煮的高湯，集所有食材精華，卻也因此普林含量高，這樣一來尿酸也就跟著高，痛風患者千萬要當心！

其他還有高鹽高糖的東坡肉、蜜汁雙方，高血壓患者一定要淺嚐即止，張營養師強調，過年雖然美食當前，但營養攝取還是要分配得宜，如果某道菜澱粉含量已經過高，其他就要多以蔬果類為主，把握此一原則，還是能健康過好年。






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