冬令進補如何補？
作者：邱雅鈴營養師╱春暉醫星球顧問(2007/02/05)

天氣會越來越寒冷，而四季中，最佳的進補時機也就跟著來了。易經上說「冬至」陽生，意思是說節氣運行到「冬至」這一天，陰極陽生，人體的陽氣開始蓬勃生發，此時，最能吸收外來的營養而發揮其滋補作用，所以，「冬至」是冬令進補的最佳時機。

我們最常使用的補帖有：
一、四物湯：含當歸、川芎、熟地、白芍，用於婦女調經補血 。
二、八珍湯：即四物再加上人參、茯苓、白勺、甘草。
三、十全大補：八珍加上肉桂、黃耆。
四、四神湯：由茯苓、淮山、蓮子、芡實組成。

此外，枸杞雞、 人參雞、薑母鴨、羊肉爐等也都是台灣民眾常用的冬令大補貼。其實這些藥材有其作用，您可請教中醫師該如何選擇。這些藥材可與雞、鴨、魚肉、排骨、羊肉等一起燉煮，素食者可加入豆製品一起燉煮，一樣可以享受冬令進補，但是有慢性病的病人在進食時要特別注意。

糖尿病患者：
一、肉類盡可能選擇脂肪較少的種類，如魚。
二、肉類的份量要計算，不要超出預定份量太多。
三、補湯若浮著一層油，請撥開再取用，以控制油量的攝取。
四、正餐要攝取均衡飲食，不要只是攝取單一食物。

高血壓患者：
一、湯不要添加鹽。
二、湯的溫度不要太高。
三、肉類選擇脂肪較少的食物，脂肪排行榜：魚＜雞＜鴨＜鵝＜豬肉。
四、素食者豆類加工品不要吃太多。

痛風患者：
一、不要喝濃湯、雞精。
二、少吃香菇、內臟類、胚芽及乾豆類。
三、盡量多喝水每日至少飲水2000毫升以上，幫助尿酸排泄，但是補湯並不包含在內，因為湯內含有肉類溶出的普林不宜多喝。
四、酒類避免飲用，因為會抑制尿酸排泄。
五、避免吃太多肉類及豆製品。

高血脂肪患者：
一、吃肉時選用瘦肉皮或肥肉禁食，肉類一天最多不超過5兩。
二、喝湯時把油撥開。
三、盡可能選擇魚類來燉煮。
四、多食蔬菜、水果、五穀類等富含纖維的食物，有助於降低體內膽固醇。

在現在富裕的環境，平日的飲食不虞匱乏，不必在這冬令進補時期給自己藉口大吃大喝，凡事要適可而止對身體才有幫助，您說是嗎？

備註 :