健康飲食是老化眼睛的饗宴

作者：WebMD Medical News(2007/02/26)


一項荷蘭研究把含有四種抗氧化物--貝它胡蘿蔔素、維他命C、維他命E和鋅的飲食，較低的發展與老年黃斑病變(AMD)連接在一起。

Redmer van Leeuwen醫學博士和同事將這篇研究發表於美國醫學協會期刊中。

【關於老年黃斑病變】

目前工作於荷蘭的Erasmus醫學中心的van Leeuwen 表示，AMD是引起無法復原的眼盲的最常見的原因。

AMD會影響位在視網膜中心的斑點，研究人員表示，在AMD的晚期階段，人會無法閱讀、辨識臉部、開車或自由移動。

他們注意到老年黃斑病變隨著年齡變得更為普遍，而10分之一80歲以上的白人患有後期的老年黃斑病變。

【飲食研究】

荷蘭科學家研究了超過4,100位健康的年老年人，這些人住在荷蘭鹿特丹的中產階級郊區。

這項研究在1990年代早期開始，在那之前，沒有一個參加者患有AMD，所有的參加者都至少55歲以上，來自荷蘭鹿特丹的一個市郊。

參加者完成了研究調查有關於他們一般會吃的食物，以及任何他們服用的補充品，他們也都接受營養學家的面談。

這些資料被用來估計參加者的各種不同抗氧化物攝取量，抗氧化物是許多種食物中所發現的自然混合物，包括水果、蔬菜和全穀類。

這些參加者的眼睛每三或四年接受檢驗，檢查有無患有AMD，他們平均被追蹤研究八年。

在那段期間，560個參加者被發現患有AMD，大部分都處於這種疾病的早期階段。

【飲食的差異】

四種抗氧化物－貝它胡蘿蔔素、維他命C、維他命E和鋅－可能合作組成更好的眼睛健康。

這四種抗氧化物的攝取量比一般平均高的人，在這項研究期間發展AMD的機會少35%。

維他命E和鋅脫穎而出，這兩者都被認為與罹患AMD的機會較低有關；這項研究顯示，這些人攝取的維他命E或鋅越多，他們罹患AMD的風險越低。

這些研究人員對於其他可能會導致AMD的因素作了調整。

【偏愛的食物】

根據van Leeuwen與同事表示，食物補充品的使用並沒有影響罹患AMD風險，讓風險增加或減少。

他們承認對於AMD目前並不完全瞭解，而且參加者自行回報的飲食習慣可能並不是非常正確。

然而，研究人員表示，他們的研究暗示AMD的風險能被飲食所修正；尤其，藉著飲食中的維他命E和鋅。

【食物來源】

荷蘭的研究小組呼籲未來還需要額外的研究來檢驗他們的調查結果，同時，他們提到研究的抗氧化物食物來源：

‧維他命E：全穀類、蔬菜油、蛋、堅果

‧鋅：肉、家禽、魚、全穀類、乳製品

‧貝它胡蘿蔔素：胡蘿蔔、甘藍類蔬菜、菠菜

‧維他命C：柑橘類水果和果汁、青椒、綠花椰菜和馬鈴薯

這些參加者吃了哪些食物，量又是多少呢？他們是否每天喝橘子汁，在減價時段大量咀嚼堅果類，並且吃胡蘿蔔沙拉和深色、多葉的綠色蔬菜沙拉配著綠花椰菜嗎？

有關哪些人吃了哪些東西的明細資料並沒有包括在這項研究中，目前也不知道是否這些參加者遵守這些飲食習慣一會兒還是終生。

備註 :