改吃低鈉鹽 研究證實可降低心臟病死亡風險

日期:2007/03/17 10:34
（中央社記者陳清芳台北十七日電）中央研究院生醫所研究員潘文涵今天發表研究指出，把家中的普通食鹽換成低鈉鹽，老人家的心血管疾病的死亡危險就會降低約四成。

潘文涵是在今天一項腦中風醫學會議上發表這項研究，她是以一千九百八十一位住在板橋榮民之家的老榮民為對象，進行為期三十個月的長期臨床研究，發現將食鹽中的氯化鈉半數換成氯化鉀，就對血管有益。

板橋榮家有五個廚房，一部分使用低鈉鹽，一部分使用普通鹽，所有榮民都吃一樣的菜，只有鹽巴不同，結果顯示，食鹽降低了鈉離子，提高了鉀離子，心血管相關疾病的死亡率顯著降低。

這篇研究已刊登在營養科學界排名第一的「美臨床營養期刊上」，潘文涵說，過去營養師常會擔心腎功能不佳的人，吃多了鉀更會傷腎，現在她的看法則是只要腎功能良好的人，可以直接改吃低鈉鹽。

她並表示，一般人以為只要多吃青菜水果，飲食並不會缺鉀，然而國民營養調查顯示，國人尿液中的鉀離子並不如預期高，研判是奶類攝取不足所致，而且老人家因為牙口不好，更容易缺鉀。

香蕉、楊桃、莧菜、乳品等，是天然的鉀來源，潘文涵說，民眾常吃這類食品，平衡食鹽、肉品、加工食品中的鈉離子，也可達到保護血管的效果。960317

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