外食族護肝　從蜆開始

聯合線上企劃╱陳翌函

 到底該如何遠離脂肪肝威脅呢？程涵宇營養師說：「想要遠離脂肪肝，應從日常生活做起，多攝取膳食纖維，少油少鹽少糖，並可透過一些護肝的天然食材，像是民眾熟知的蜆，因含有豐富的肝醣、胺基酸、膽鹼等人體易吸收的小分子營養素，將有助於促進肝臟的代謝。」

 

特別是蜆含有的肝醣，是一種主要儲存於肝臟的營養物質，當身體需要時，會經由代謝轉換為能量；所以適時補充肝醣，將有助於補充肝所需的養份，提供肝臟能量；但程涵宇營養師提醒民眾，一定要注意蜆的來源，避免吃進重金屬或不乾淨的海鮮，反而增加肝臟的負擔。

 

如果民眾擔憂蜆來源不明，或是沒有時間，每天熬煮蜆湯喝，程涵宇營養師則建議，不妨購買市面上的蜆精，但要注意蜆精是否有小綠人標章，健康食品認證，食材來源經檢測無毒且零膽固醇、低鈉、低熱量等三項條件，如此經過重重關卡把關的蜆精作為護肝方式才會有效；值得一提的是，在『礙肝大調查』中發現，已有將近六成上班族選擇用蜆精來維護肝臟健康，由此不難看出，雖然不容易改變外食習慣，但護肝還是可以透過蜆精每天做到。

 

肝負責代謝三大營養素（醣類、脂肪與蛋白質），是影響身體健康極為重要的器官，而蜆精能保護肝臟健康，幫助肝臟維持正常的新陳代謝，加上方便飲用，民眾更能每天持之以恆地健康護肝。